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[编者按] 结合语言教学传播中华文化
海外中文教育肩负着向华裔下一代传授汉语言文字和传播中华文化的双重的历史使命。按照全美中小学教师协会颁布的《全美中小学中文学习目标大纲》的“5－C
Goals & 11
Standard”的要求，中文教育不仅要教授汉语言文字，还要使学生对中华文化，包括中国人的生活方式、社会习俗，中国的艺术、历史、文学、音乐等知识有一定的了解。结合语言教学传播中华文化,
使语言教学与文化教育两者相互促进、相辅相成是我校中文教学的宝贵经验之一。今天本版刊登的我校丛勉尔老师的文章《中文语言教学的实例和体会》用具体生动的实例介绍了我校老师在正确处理语言教学与文化传播的关系，运用各种生动活泼的教学手段，使学生在不仅掌握语言，而且获得文化知识的经验。丛老师的经验对我校的中文教学具有普遍的指导意义。
丛勉尔老师是一位具有丰富教学经验的，深受我校学生、家长们喜爱的教师。她在海外中文教育这块园地上已经孜孜不倦辛勤耕耘了十多年，培养出了一批批的学生。近年来，丛老师还积极参与学校的管理工作,
并付出了许多宝贵的时间和精力。她在2007-2008学年曾担任我校总校教学主任，负责学校的教学管理和全校性教学活动的组织。此后,
她一直支持校务会的工作,
协助校务会招聘遴选与培训教师。我们借这个机会向丛老师表示敬意和感谢，并衷心祝愿丛老师在海外中文教育领域里不断取得新的成就。(傅志东）
处理好语言与文化的关系是中文教学成功的一个关键环节。语言是文化的载体，不能脱离文化的背景而单独存在。在海外教中文，语言教学尤其不能被单独视为讲授字词，句子和语法，而应作为一种文化的传播。这文化传播的手段应当是直观和趣味教学与课堂内容相结合。这样才能使较为枯燥的语言教学充满活力。这是我常年来的体会。我也非常注意把这种观点用于备课和课堂教学中。
我现在教的五年级两个班共48名学生，使用的是暨南大学编写的《中文》课本第五册。第五册的前三个课文都是和日常生活有关。特别是第二课《上餐馆》里面的词汇和内容同学们较为熟悉。在备课时我就准备向同学们布置一篇和饮食文化有关的写作。写作是海外学中文学生的难点，五年级的学生，虽然已学了上千字，但他们常常提笔忘字，词不达意，语序颠倒。难，但我们不能避而不教；教，要使大多数同学有所收获。
这次活动我是这样安排的。我们用一节多课就完成了生字和课文的学习，然后把同学们的思路引到了写作上，我的开场白是“你喜不喜欢吃中餐？”大家异口同声说喜欢。“喜欢什么菜”？大家七嘴八舌说了一大串。再问“最喜欢吃什么中国菜”？五年级四班的张艾文同学脱口而出“妈妈的罗宋汤”！罗宋汤我也爱吃，这可是我在二十多年前北京莫斯科餐厅的享受，久别的口福。当听到罗宋汤这三个字我心里一亮“好！咱们就说说什么是罗宋汤？汤里有什么？颜色什么样？味道怎么样？”张艾文同学摇头晃脑的一一回答，听得大家都要流口水了。
我马上又引申到“这么好吃的东西，写出来让更多的人知道好不好？”我随机布置了作文题目“拿手菜”。先解词拿手菜的意思，孩子们知道最好吃，最好看，现在要学个新词“拿手”，大家马上又说开了“妈妈的拿手菜是饺子”“爸爸的拿手菜是葱花饼”，更多的同学开始说这个菜为什么好吃。这些内容为写作打下了伏笔，开阔了思路。否则，生硬的题目是让学生无从下手的。同时，把新学的词：青菜，鱼肉，海鲜，炒饭，汤，味道香，饱极了，吃得很饱
......重复了一遍又一遍，无形中复习了新学的东西。
两三周后作文交上来了，当我批改着一篇篇散发诱人佳肴气味的习作时，又产生了一个新主意。如让同学读一读他们的作文，再尝一尝这拿手菜不就更棒了吗？和家长一联系，随后举办了一次学生和家长的聚会。时间选在期中考试后的第二节课，这次活动得到了家长们的热情支持。
这天的课可真热闹，第一节课是考试，学生们一派小大人的样子，个个神情严肃，疾笔飞书。第二节课聚会开始，讲台前摆满了各种丰盛的家长亲自掌勺的拿手菜，虽然不是厨艺比赛，但也各显千秋。孩子们宣读自己的佳作，然后一拥而上品尝名菜：韭菜蛋饼，叉烧肉，葱油饼，蛋炒饭，炸藕夹，红烧豆付，香干肉丝，梅干菜，比萨饼.....五花八门，应有尽有，光这名字就够孩子们记一阵子，大家对课文所说的“中国菜颜色美，味道香，又好看又好吃”有了更进一步的了解。邀请观战的家长个个喜笑颜开，连声说这样的活动办得好，应多办。
不光学中文知识，还传扬各国文化，尤其是中国文化。我在每年的教学活动中都会根据课文内容额外加入的一点内容。每次活动我都会鼓励家长参加，父母对孩子的一丝微笑，翘翘大拇指，这种亲情激励着孩子更加努力地学中文。
在此我也想说一句，举办各种活动，离不开家长的支持。我非常庆幸历届的班长都非常配合我的工作，历届的家长都热心帮助我的教学。值班家长帮助我批改作业，组织课堂活动；来的早的家长总是主动帮助搬桌椅，布置教室。这种齐心合力的场面，对孩子也是一种影响。学中文无论多难，但是一件该做的事。这种教师，学生，家长三方多层次的互动，是更快取得教学成果的关键，少一环都不行。
下面请看看我的学生们的大作“拿手菜”。
我妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 张艾文
我妈妈的拿手菜是罗宋汤。差不多每个月我都能闻到一种美妙的香味。这种迷人的香味总会让我问妈妈:“我们什么时候能吃饭呀?”
罗宋汤里面有牛肉，胡萝卜，包心菜，土豆，还有番茄酱。我妈妈要花很多工夫才能做出一锅罗宋汤。她头天晚上就要把牛肉煮一煮，然后把牛肉放到焖烧锅里焖一夜，这样牛肉才会嫩。第二天，把胡萝卜，包心菜，和番茄酱先放到油锅里炒一会儿，再放到牛肉汤里一起烧。土豆要最后放，那样才不会太烂。
罗宋汤颜色美，味道香。因为有番茄酱，所以汤的颜色是红的。里面还有红色的胡萝卜，棕色的牛肉，白色的土豆，浅黄色的包心菜，颜色真漂亮。因为有这么多好吃的菜，所以味道特别好，吃起来比闻起来还香。
今年夏天我们去上海，到了我奶奶家。我姑姑听说我喜欢吃罗宋汤，她也做了一锅。可是，她做出来的汤跟妈妈做的不一样，没我妈妈做的好吃。
我妈妈做的罗宋汤是最好吃的。
妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 秦栋栋
我每天在家里都能闻到一股沁人心脾的香味，我发现这种好闻的味道是从妈妈做的饭菜里飘出来的。
妈妈做的饭可好吃了。她会做非常多的菜。其中我最喜欢蕃茄炒鸡蛋，葱油饼，香菇烧排骨。蕃茄炒鸡蛋，营养丰富，红红的蕃茄，黄黄的鸡蛋，配上绿绿的小葱花，颜色鲜艳又好看。葱油饼，香香的，圆圆的，妈妈把它切成一块块，就像“中国比萨饼”。香菇烧排骨，其中的香菇，汁浓味鲜，总让我流连忘返，意尤未尽。
这三道菜味道美极了，每当有这三道菜时， 我都会闻着它们的香味，很快去吃饭， 妈妈说：“悠着点，慢慢吃，妈妈过两天再给你们做”。
我最喜欢的炒土豆丝
ACCA 五年级四班 刘悦
我吃过很多好吃的菜，但是我最喜欢的菜是我妈妈做的土豆丝。它可好吃了！它是用土豆，醋，葱花，还有油做的。味道好吃极了！
我妈妈做的时候，是先把土豆削皮，再切成片，然后再把片切成丝。切好的土豆丝要放在凉水里泡一会儿。接着，她再切一点葱花。都准备好以后，就可以炒了。妈妈把土豆丝和葱花放在油锅里炒。快抄完的时候，我妈妈往上面撒一点醋，一盘好吃的土豆丝就好了！
如果你照着上面的说明做，你就知道怎么做我最喜欢的土豆丝了！我在很多地方吃过很多菜，但是我最喜欢的还是我妈妈做的土豆丝。
妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 李云涛
我非常喜欢吃梅干菜烧肉。它的味道很特别，味道很鲜。当肉的香味和梅干菜的咸味烧在一起，很好吃。
今年夏天，我去了中国。我在中国很想吃梅干菜烧肉, 所以我的爷爷和奶奶就做给我吃,
我吃了以后，觉得没有妈妈做得好。后来，我和爷爷，奶奶去了饭店，也点了梅干菜烧肉；我也觉得它没有我妈妈做得好吃。我回到美国问妈妈怎么做梅干菜烧肉。她告诉了我她做的方法。先把梅干菜泡一泡，然后开始烧肉。妈妈说在烧肉的时候，要加盐,酱油,糖,葱,和生姜，再放一点豆瓣酱。肉快烧好的时候再把梅干菜放进去。这就是妈妈做梅干菜的方法。
每次吃梅干菜的时候，我会吃很多饭。我喜欢我妈妈做的梅干菜烧肉。
奶奶的牛肉汤
ACCA 五年级四班 徐挹林
星期天爸爸妈妈带我和哥哥去看望爷爷和奶奶。奶奶家离我们大约10公里。爸爸开了15分钟车就到了他们家。爷爷和奶奶看到我们很高兴。中午奶奶做了鸡蛋炒饭，炒青菜，
红烧鱼，炸猪排，和牛肉汤给我们吃。中国菜颜色美味道香，又好看又好吃。我最喜欢奶奶的牛肉汤，牛肉汤味道好极了。大家吃了很多饭菜。饭后奶奶还请我们吃苹果和葡萄。下午我们高高兴兴地离开了奶奶家。
妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 高俊轩
我的妈妈会做很多好吃的中国菜。比如: 韭菜蛋饼、茄汁虾、叉烧炒蛋、烤排骨、家制烤鸭，等等。我们全家都爱吃。
我最喜欢的一道菜是韭菜蛋饼。这道菜是以韭菜、鸡蛋、猪肉末为原料。首先把适量的盐、糖、酱油、生粉放入肉末中腌10分钟，然后再加入切好的碎韭菜和鸡蛋，搅伴在一起，用油煎成饼的形状后，再加入少量的水焖烂至熟而成。这道菜吃起来又香又软，而且又好看。有金黄色的蛋、绿绿的韭菜，真是色、香、味俱全啊!
我一顿饭可以吃好几个呢! 可好吃了!
我妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 杨思婷
我妈妈经常给我们做好多好吃的东西. 其中我最爱吃的是她做的牛肉汤面。 牛肉汤面里有牛肉, 红色的萝卜, 白色的蘑菇还有土豆和绿色的葱花，
颜色很好看, 味道也很美妙!
要做好牛肉汤面, 首先要挑选适当的, 好的牛肉。 做的时候, 先把牛肉放在锅里面，等水开时, 就可放进各种调料, 酱油和盐。然后把火开小，
在锅里煮一个多小时. 牛肉就好了。 煮好后, 再把土豆和萝卜等蔬菜放进去。 最后, 把煮好的面放进牛肉汤里。 现在我们就可以吃了!
这就是我妈妈做的鲜香美味的牛肉汤面. 又好闻, 又好吃。
妈妈的拿手菜- 糖醋小排骨
ACCA 五年级四班 刘友铭
我最爱吃的菜是妈妈做的糖醋小排骨。妈妈做的排骨色泽好, 味道香, 又营养。每次妈妈做这道菜时, 我都吃得很香, 很饱。现在我将做法告诉大家,
你们一定会喜欢。
做法是：
先将小排骨洗净后，加入适量水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排骨，一起烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净。烫过的排骨充分沥干水分，放入油锅中用中火炸至金黄酥脆。
炒锅中放入一小半碗清水烧开，放入白糖用小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾欠，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上一点白芝麻做点缀。
每次妈妈做这道菜时，厨房里都充满香甜的味道，我现在都好像闻到香味了。我最爱吃妈妈做的糖醋小排骨。
我妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 林敏智
我妈妈做的菜，看着颜色美丽，吃着又香又馋人。我喜欢她做的海鲜和牛肉菜，但是，妈妈的蔬菜汤是我的第一选择。蔬菜汤里面有很多小小的胡萝卜，芹菜，鸡块儿，洋葱和土豆。土豆的味道很鲜美，芹菜和洋葱又香又好吃，胡萝卜又鲜又甜。啊，味道可真香！我一看见那大锅在桌子上，就叫，“噢！太好啦！新鲜的蔬菜汤，我来了！”这个菜太好吃了，你一定得尝一下！哦，我好像已经闻到我最喜欢的，最亲爱的蔬菜汤啦！
我最爱吃外婆做的菜
ACCA 五年级四班 陈祥儿
我妈妈只会煮拉面和炒饭， 所以我最爱吃的菜是我外婆煮的。 我外婆有很多拿手好菜。 其中我最喜欢吃的是香菇糯米饭。
她的香姑肉饭最特别的地方是糯米。糯米一粒一粒的，不软不硬，香喷喷的。饭里面还我最爱吃的香肠和香菇。外婆告诉我说，做香菇糯米饭要先泡，再炒，然后蒸一蒸，所以做得很费事。
我虽然不能每天吃， 但是只要外婆一做我和妹妹都会抢着把它吃光。 因为餐馆里卖的都没有我外婆做的好吃!
我最喜欢吃的中国菜
ACCA 五年级四班 程雪薇
我最喜欢吃的中国菜是西红柿炒鸡蛋。 西红柿炒鸡蛋颜色美, 味道香,又好看又好吃。如果你想做, 你要有几个鸡蛋和一到两个西红柿。 先把鸡蛋打碎,
再把它用筷子打匀了, 接下来把西红柿切成小瓣, 锅里放油, 烧开, 放入鸡蛋, 再放入西红柿, 加盐, 炒熟了就可以了. 如果你有时间,
你也做一个尝尝吧!
妈妈的拿手菜
ACCA 五年级四班 郎雨奇
妈妈的拿手菜是糖醋鱼, 也叫西湖醋鱼。 这是我妈妈的故乡-------浙江的名菜。
糖醋鱼颜色美极了, 有红红的辣椒, 绿色的青葱. 吃起来甜甜, 酸酸, 辣辣的. 味道好特别棒。每次妈妈煮这道菜, 我都可以吃两大碗饭。
红烧肉
ACCA 五年级五班 金蒈明
姑姑拿手的菜是红烧（排骨）肉。今年暑假， 我回北京吃了很多次红烧肉，
可是姑姑做的红烧肉是最好吃。每次姑姑刚做好时，我一闻到红烧肉的肉香味，我就流哈喇子了。
姑姑做的红烧肉的颜色是红红的，形状是方方的，又好看，又好吃，而且百吃不腻，越吃越爱吃，越吃越想吃。
我每次吃姑姑做的红烧肉的时候,我都觉得，不但红烧肉烧得十分好吃，就是留在嘴巴里的红烧肉的肉汁也是非常香的，而且回味无穷，直到吃下顿饭时，还觉得嘴巴里留有上顿红烧肉的香味。
我下次回中国，一定要向姑姑学习做红烧肉这道菜。等我学会了，我要给老师和同学们品尝！
妈妈的拿手好菜
ACCA 五年级五班 刘凯
我的妈妈是一个很能干的人。她不但工作好，而且家务也干得很好。
妈妈会做很多菜，我们全家人都喜欢她做的菜。我妈妈的面食非常有名，每次朋友聚会都请她做面条，葱油饼，或者包子。虽然妈妈能做很多好吃的饭菜，但是我最喜欢她做的海鲜猪肉韭菜饺子。她做的饺子的形状很美。外面白白的，里面的馅是绿绿的，红红的。我每次吃完一碗还想再吃一碗。
如果你到我家来做客，我一定会让妈妈给你做顿饺子吃。
爸爸做的比萨饼
ACCA 五年级五班 王凯丽
我爸爸做的比萨饼好香啊。 在他做比萨饼的时候, 我可以闻到香喷喷的味道。当他从烤箱里拿出比萨饼的时候, 我可以听到比萨饼说”快点吃我吧,
快点吃我吧”。 我坐在凳子上看我爸爸切比萨饼，他把比萨饼切成十二块， 我迅速地拿上一块最大最好的比萨饼, 一下子就全吃了。 啊，太好吃了!
我最喜欢的中国菜
ACCA 五年级五班 雷梦
我最喜欢吃的中国菜是妈妈做的宫保鸡丁。宫保鸡丁里面鸡丁很鲜嫩，味道很香，菜里还有各种各样的蔬菜，有红色的辣椒，绿色的花菜，橙色的胡萝卜，还有白色的蘑菇。再加上淡黄色的鸡丁，真是五颜六色，美极了!宫保鸡丁营养丰富，色泽鲜艳，十分好吃。妈妈做的宫保鸡丁是我吃过的最好吃的菜。
妈妈的拿手菜
ACCA 五年级五班 王嫣然
我很喜欢吃我的妈妈烤的鸡翅膀。我问了妈妈怎么做，她说很容易。她头一天晚上把鸡翅膀用姜，盐，韩国的BBQ调料拌在一起，腌一晚上。第二天，妈妈下班回家后，她把鸡翅膀放在烤炉里，把温度调到350度，烤大约三十分钟，直到鸡翅膀变成金黄色。我一回家就能闻到鸡翅膀的香味道。鸡翅膀太好吃了！我每次能吃很多。
我的妈妈做的鸡翅膀很好吃，我相信你们也一定会喜欢。
我最喜欢的中国菜
ACCA 五年级五班 王逸旸
我最喜欢的菜是妈妈做的香干肉丝。我喜欢它因为它很好吃。每次我妈妈做菜时，我都能闻到香味，忍不住就想吃两口。
妈妈做香干肉丝的时，她会把豆付干和肉切成很细的丝，还会放葱丝，胡萝卜丝和芹菜丝，这样炒出来的菜五颜六色，很好看。我每次都能吃很多。
西红柿炒鸡蛋
ACCA 五年级五班 谢泽亮
我最喜欢妈妈做的西红柿炒鸡蛋。虽然妈妈说这是一道很普通的中国菜，但是我还是百吃不厌。
妈妈是先用橄榄油把鸡蛋炒好，再放切好的西红柿，最后再放点糖，盐和青葱。这样的西红柿炒鸡蛋吃起来酸酸甜甜，看起来又红又绿又黄，可真是颜色美，味道香。我一次可以吃一大盘，一点都舍不得分给爸爸吃。可是妈妈说我不能吃太多。因为吃多了，胆固醇会升高。
其实，妈妈还会做很多好吃得菜，比如清蒸鳕鱼，香煎三文鱼和红烧排骨。但是我最喜欢吃的还是西红柿炒鸡蛋。
馄饨汤
ACCA 五年级五班 胡光辰
一天, 我和爸爸去了一个地方叫旺记烧烤. 我点了三菜一汤, 那一汤就是馄饨汤. 馄饨汤的味道好极了! 我给服务员说: “我可以再来一碗吗?”
他又给了我一碗馄饨汤, 我很快就喝完了, 从那一天起, 我最喜欢吃的东西就是馄饨汤。
爷爷的拿手好菜
ACCA 五年级五班 梁光龙
我的爷爷每天给我们做五颜六色的菜, 爷爷的菜有青菜, 牛肉, 蛋炒饭和蛋花汤, 还有凉拌菜和红烧猪肉. 我最喜欢爷爷的蛋炒饭. 蛋炒饭里有鸡蛋,
香肠, 饭和各种各样的蔬菜, 好吃极了! 我的哥哥也非常喜欢吃爷爷做的蛋炒饭。
我还喜欢爷爷做的凉拌菜, 我把爷爷做的凉拌菜带给我的中文学校的同学们和老师, 他们都喜欢吃爷爷做的凉拌菜。
我妈妈的炒饭
ACCA 五年级五班 陈慧珊
我妈妈的拿手菜是炒饭. 我一闻到妈妈的炒饭我就会想起白白的米饭, 黄黄的鸡蛋, 绿绿的青豆, 红红的肉。炒饭颜色美, 又好吃, 又好看.
我一想起它还会流口水. 我妈妈的炒饭真的很好吃, 你应该尝尝我妈妈的拿手菜。
爸爸的拿手菜炒米线
ACCA 五年级五班 李航天
我最喜欢吃爸爸做的番茄猪肉炒米线。 我小时候在学校庆祝圣诞节时, 爸爸就炒米线给我吃，我还带到学校, 受到了老师和同学们的喜爱。 今年暑假时,
我叫爸爸做给我吃, 我一连吃了六天，都百吃不厌。 软软的米线加上番茄一起炒, 这个菜真是又好看又好吃。
我最喜欢吃的东西
ACCA 五年级五班 王怡宁
我最喜欢吃的东西是三宝饭. 三宝饭味道又香又鲜, 你再搁上一种调料汁，就更好吃了。饭里有好多叉烧肉和鸡肉，叉烧肉有很多汁, 味道不错.
鸡肉的味道也很香。鸡肉的旁边还有好多白菜， 白菜上头也有三宝饭的调味汁。 我是在中国城吃的三宝饭，我每次去那个地方，都想吃我最喜欢的三宝饭。
1. 这么多好吃的菜，5-4 班的同学等不急了
2. 5-5 班的同学喜尝拿手菜
3. 凯丽讲爸爸做比萨饼，大家听得津津有味。
4. 丛老师（前左3）和家长们笑得好高兴
5. 秦栋栋同学朗读“妈妈的拿手菜”
6.金蒈明同学朗读“姑姑的拿手菜”
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